LA PADOVANA RESERVA CABERNET SUAVIGNON
Viñedos: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza. A 1000 msnm.
Elaboración: Los racimos son seleccionados manualmente. Se posterga su fermentación para extraer los máximos aromas y luego se realiza una sangría del 15% con el fin de aumentar la concentración, permitiendo mayor contacto entre sólidos y líquidos.
Fermentación alcohólica espontánea en piletas de hormigón. La maceración sobre hollejos, por un periodo de 18 días a temperatura controlada, realizando trabajos diarios de pisoneo, remontajes y delestages, técnicas que extraen de los sólidos, tipicidades varietales, aromas primarios e intensidad de color.
Fermentación maloláctica inducida.
Notas de Cata: Es un vino de color rojo oscuro intenso con tonos violáceos. Posee aromas de ciruela, regaliz, cerezas maduras con matices mentolados y violetas combinando un ahumado contribuido por el roble.
En boca presenta notas de ciruela secas, tabaco cuero y confituras. Sus taninos son fuertes e integrados con los aromas de frutos negros y rojos maduros, con notas especiadas, logrando un final persistente, de gran complejidad y delicadeza.
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